Taco de Tinga
Es un platillo que se caracteriza por su sabor ahumado y su textura deshebrada. La carne, tradicionalmente pollo, se cocina lentamente en una salsa de chiles rojos, especias y cebolla.…
Tascalate
En el corazón de Oaxaca, una bebida ancestral evoca tradiciones milenarias. Es una mezcla de maíz, cacao, chiles y especias, que se ha transmitido de generación en generación, un legado…
Pinole
Es un manjar ancestral que se elabora con maíz nixtamalizado, tostado y molido. Se mezcla con azúcar, canela y otros ingredientes que varían según la tradición familiar. Esta delicia se…
Mole de Caderas
Es una tradición culinaria que data de la época prehispánica. Se elabora con una salsa oscura y espesa hecha a base de chiles, especias, chocolate y otros ingredientes secretos que…
Tamales de Elote
La tradición culinaria mexicana se expresa en cada región con sabores únicos. Un ejemplo de esto son los tamales de elote de Juchitán, una delicia que combina el sabor dulce…
Chichilo
Se trata de una tradición que, aunque se remonta a la época prehispánica se sigue practicando en la actualidad. Un ritual ancestral que combina elementos de la cultura indígena con…
Flor de Cazahuate
"Los campos de Oaxaca están llenos de colores, y entre ellos, uno destaca por su belleza y tradición. En los tonos amarillentos del desierto, se abre paso una flor con…
Chiles Rellenos
"Su sabor intenso y su textura suave son una combinación irresistible. Un platillo que representa la tradición y la cultura de una región. Los Chiles rellenos de Oaxaca Ciudad son…
Atoles
"En las calles adoquinadas se respira un aire dulce y reconfortante, que se fusiona con el aroma a maíz y especias. La tradición culinaria de esta localidad se refleja en…
Barbacoa de Chivo
En las montañas de Oaxaca, donde la tradición culinaria se fusiona con la cultura ancestral, se celebra un festín único. Allí, en la región de Ejutla, la leña cruje bajo…