Es un platillo tradicional que se disfruta en muchas partes de México, pero en Oaxaca tiene un sabor especial. El Tasajo Se prepara con carne de res salada y secada al sol, lo que le da un sabor único y una textura firme.

El resultado es irresistible. Lo puedes encontrar en mercados, restaurantes y puestos callejeros de Oaxaca, disfrutando de su sabor único y su textura crujiente. Se sirve a menudo con tortillas de maíz, salsa roja y cebolla.

Tasajo de Oaxaca Ciudad: ingredientes y preparación

Tasajo de Oaxaca Ciudad:

**Ingredientes:**

* 1 kg de carne de res (corte de falda o pecho)
* 1 taza de sal gruesa
* ½ taza de sal de grano fino
* 1 cucharadita de pimienta negra en grano
* 2 cucharaditas de orégano seco
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional)
* 1 taza de vinagre blanco
* 1 cebolla grande en rodajas
* 1 taza de agua
* 2 hojas de laurel
* 1 rama de cilantro fresco

**Preparación:**

1. **Marinado:**
* Lava bien la carne y seca con papel absorbente.
* Mezcla la sal gruesa, sal de grano fino, pimienta negra, orégano, comino y achiote (si se utiliza) en un recipiente.
* Frota la mezcla de especias sobre la carne, asegurándote de cubrir todas las superficies.
* Agrega el vinagre blanco a la carne y déjala marinar en un lugar fresco durante al menos 4 horas (o hasta 24 horas para mejor sabor).
2. **Cocción:**
* Coloca la carne en una olla grande junto con la cebolla, el agua, las hojas de laurel y el cilantro.
* Lleva la olla a ebullición a fuego medio.
* Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina la carne a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que esté tierna.
3. **Secado:**
* Retira la carne de la olla y déjala enfriar a temperatura ambiente.
* Corta la carne en tiras delgadas y coloca las tiras sobre una rejilla o malla de alambre.
* Cuelga la carne en un lugar seco y ventilado, fuera del alcance de la luz solar directa.
* Deja que la carne se seque durante 3-5 días, o hasta que esté firme y seca.
4. **Almacenamiento:**
* Una vez que la carne esté seca, guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

**Consejos:**

* Para un tasajo más picante, puedes agregar chiles secos al marinado.
* Si prefieres un sabor más ahumado, puedes ahumar la carne antes de secarla.
* El tasajo se puede usar para preparar una variedad de platillos, como tacos, ensaladas, sopas y guisos.

**Disfruta de tu tasajo de Oaxaca Ciudad!**

Cómo mejorar esta receta de Tasajo

Claro, aquí tienes un texto sobre cómo mejorar el “Tasajo de Oaxaca”:

El tasajo de Oaxaca es un platillo delicioso, pero a veces puede ser algo seco. Para mejorar su textura y sabor, te recomiendo marinarlo en una mezcla de jugo de naranja, vinagre de manzana, ajo, cebolla y especias como comino y orégano. Deja que se marine durante al menos 2 horas, esto permitirá que la carne absorba los sabores y se mantenga jugosa durante la cocción.

Una vez marinado, puedes asarlo a la parrilla o en un sartén, asegurándote de que esté bien cocido. Acompáñalo con tortillas calientes, salsa verde o roja y una guarnición de arroz. ¡Disfruta de tu tasajo mejorado!