Es un platillo que se caracteriza por su sabor ahumado y su textura deshebrada. La carne, tradicionalmente pollo, se cocina lentamente en una salsa de chiles rojos, especias y cebolla. La combinación de sabores y la textura suave de la carne hacen que sea una experiencia culinaria única. El Taco de Tinga de Santa Cruz Xoxocotlán es un manjar que se disfruta en todo Oaxaca, México.
Se envuelve en una tortilla caliente, suele ser acompañada de cebolla morada en rodajas, cilantro fresco y una salsa de chile verde. La combinación de sabores y texturas es un deleite para los sentidos. La Tinga de Santa Cruz Xoxocotlán es una muestra del rico patrimonio culinario de Oaxaca.
Taco de Tinga de Santa Cruz Xoxocotlán: ingredientes y preparación
Taco de Tinga de Santa Cruz Xoxocotlán
Ingredientes:
Para la Tinga:
1 kg de pollo deshuesado y sin piel, cortado en cubos
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 taza de vinagre blanco
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
Aceite vegetal para freír
Para las tortillas:
Tortillas de maíz calientes
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de cilantro picado
1/4 taza de crema fresca o crema agria
1/4 taza de queso fresco desmenuzado
Preparación:
Tinga:
1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
4. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, unos 5 minutos.
5. Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, el vinagre, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal.
6. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
7. Desmenuza el pollo con dos tenedores.
Ensamblaje:
1. Calienta las tortillas en un comal o sartén.
2. Rellena las tortillas con la tinga de pollo.
3. Añade cebolla picada, cilantro picado, crema fresca y queso fresco.
4. Sirve caliente.
Tips:
Puedes usar pollo cocido o pollo asado para ahorrar tiempo.
Para un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de chile guajillo o chile chipotle en adobo a la salsa.
Puedes acompañar tus tacos con una salsa picante de tu elección.
¡Disfruta de tu delicioso Taco de Tinga de Santa Cruz Xoxocotlán!
Cómo mejorar esta receta de Taco de Tinga
Para realzar el sabor único de un taco de tinga de Santa Cruz Xoxocotlán, la clave reside en la combinación de ingredientes y técnica. En lugar de usar solo pollo deshebrado, experimenta con una mezcla de pollo y cerdo, aportando mayor riqueza y profundidad al sabor. Incorpora un toque de chipotle en adobo para darle un toque ahumado, y no olvides la cebolla caramelizada, que aporta un dulzor delicioso.
Recuerda que el toque final lo da la salsa. Una salsa verde de tomatillo con cilantro y chile serrano añadirá un toque fresco y picante que complementará perfectamente el sabor de la tinga. ¡No olvides la tortilla de maíz recién hecha y disfruta de un taco de tinga auténticamente oaxaqueño!
