Las calles de Nochixtlán se llenan de aroma a especias y sabor a tradición. En las esquinas, entre las artesanías y la música, se esconden las memelitas, pequeñas joyas culinarias que se disfrutan con cada mordida. La elaboración tradicional es un baile entre ingredientes simples y una pasión que se transmite de generación en generación.

Las famosas Memelitas de Nochixtlán son una muestra de esta herencia. Su textura crujiente y su sabor único, que combina el maíz con el sabor de la carne o el queso, son un deleite para el paladar. Cada vez que se prueba una Memelitas, se siente un pedazo de la historia y la cultura de Nochixtlán.

Memelitas de Nochixtlán: ingredientes y preparación

Memelitas de Nochixtlán: Un Sabor Tradicional

Ingredientes:

Para la Masa:

1 kg de masa de maíz (puede ser nixtamalizada o preparada con harina de maíz)
1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional)

Para el Relleno:

1 kg de carne de res, cerdo o pollo desmenuzada (cocida o frita)
1 cebolla grande picada
2 tomates medianos picados
2 chiles verdes picados (serranos o jalapeños)
1/2 taza de cilantro picado
Aceite vegetal o manteca de cerdo
Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa:

1 taza de chiles guajillos desvenados
1/2 taza de agua
1/4 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo
Sal al gusto

Opcionales:

Queso fresco desmenuzado
Lechuga picada
Crema fresca
Aguacate en rodajas

Preparación:

1. La Masa:

En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, el agua tibia, la sal y el polvo para hornear (si se utiliza).
Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
Divide la masa en porciones de aproximadamente 50 gramos cada una.
Con las manos, forma cada porción en una tortilla gruesa, de aproximadamente 10 cm de diámetro.

2. El Relleno:

En una sartén grande, calienta aceite vegetal o manteca de cerdo a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Añade los tomates picados y los chiles verdes. Cocina por unos 5 minutos, hasta que los tomates estén blandos.
Incorpora la carne desmenuzada, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. La Salsa:

En una cacerola, combina los chiles guajillos, el agua, el vinagre blanco, el comino en polvo, el ajo y la sal.
Cocina a fuego medio por 15 minutos, hasta que los chiles estén suaves.
Licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave.

4. El Acoplamiento:

Calienta una plancha o sartén a fuego medio.
Coloca una tortilla en la plancha caliente.
Agrega una porción de relleno en el centro de la tortilla.
Cubre con la otra tortilla.
Presiona ligeramente para que se peguen las tortillas.
Cocina durante 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

5. El Acompañamiento:

Sirve las memelitas calientes.
Puedes acompañarlas con salsa, queso fresco, lechuga, crema fresca, o aguacate.

¡Disfruta de este delicioso platillo tradicional!

Cómo mejorar esta receta de Memelitas

Las Memelitas de Nochixtlán son un delicioso manjar típico de Oaxaca, pero para mejorar su sabor y presentación, te recomiendo integrar ingredientes adicionales. Puedes incluir un poco de queso panela desmenuzado o un toque de epazote fresco para realzar los sabores.

Asimismo, procura que la masa de las memelitas tenga una consistencia suave y flexible, evitando que queden duras o resecas. La presentación también juega un papel importante; puedes acompañarlas con un poco de salsa verde o roja casera, así como con cebolla y cilantro picados.