Las tortillas gruesas y suaves, elaboradas con maíz nixtamalizado, se calientan en un comal hasta que adquieren una textura ligeramente crujiente. Después, se rellenan con una variedad de ingredientes, desde carne deshebrada hasta queso Oaxaca o frijoles refritos. Al final, se cubren con salsas picantes y cilantro fresco, creando una explosión de sabores que deleitan el paladar.
Estas delicias culinarias, originarias de la región de Oaxaca, son conocidas como **memelas de Mitla**. Su historia se remonta a las culturas prehispánicas, donde el maíz era un alimento fundamental. Hoy en día, siguen siendo un platillo popular que se disfruta tanto en las calles como en los restaurantes de la zona.
Memelas de Mitla: ingredientes y preparación
Memelas de Mitla
Ingredientes:
2 tazas de masa de maíz (puedes usar Maseca o hacerla tú mismo)
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional)
Aceite vegetal para freír
**Para el relleno (opciones):**
* Frijoles refritos
* Queso Oaxaca
* Carne deshebrada
* Salsa roja o verde
* Cebolla y cilantro picados
Preparación:
1. Mezclar la masa:** En un tazón grande, combina la masa de maíz, el agua, la sal y el polvo para hornear (si se usa). Mezcla bien hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Formar las memelas:** Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Con las manos humedecidas, aplasta cada porción en un disco delgado de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
3. Freír las memelas:** Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las memelas por 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Rellenar y servir:** Retira las memelas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Rellena cada memela con tus ingredientes favoritos. ¡Disfruta!
**¡Buen provecho!**
Cómo mejorar esta receta de Memelas
Para obtener una textura crujiente, deja que las memelas se enfríen ligeramente antes de rellenarlas.
Puedes hacer las memelas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta las memelas en el horno o en el microondas antes de servirlas.
Si no tienes masa de maíz hecha, puedes usar 2 tazas de harina de maíz fina y 1 taza de agua tibia para hacer tu propia masa.
