La tradición culinaria mexicana es rica y variada, ofreciendo platillos únicos que combinan sabores y texturas. Un ejemplo de ello es una preparación que combina la tradición italiana con ingredientes mexicanos, creando un sabor completamente nuevo.

En las calles de Cuicatlán, Oaxaca, se puede encontrar un platillo que rompe con lo tradicional, un manjar que combina la carne de los chapulines con la pasta en capas, creando una experiencia culinaria única. La lasaña de chapulines de Cuicatlán es una muestra del ingenio culinario de la región, una fusión de sabores que conquista paladares.

Lasaña de Chapulines de Cuicatlán: ingredientes y preparación

Lasaña de Chapulines de Cuicatlán

Ingredientes:

Para la salsa:

1 kg de chapulines limpios y secos
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
2 chiles guajillos desvenados y sin semillas
1 jitomate picado
1/2 taza de caldo de pollo o agua
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Para la lasagna:

1 paquete de láminas para lasagna (9 piezas)
500 gr de queso ricotta
1 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil fresco picado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Salsa de Chapulines:

1. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
2. Añade los chiles guajillos y el jitomate picado. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
3. Agrega los chapulines, el caldo de pollo o agua y la sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 20 minutos, o hasta que la salsa esté espesa.
4. Muele la salsa con ayuda de una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
5. Reserva la salsa de chapulines.

Lasaña:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezcla el queso ricotta, la mozzarella rallada, el queso parmesano, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta.
3. En un molde para hornear, coloca una capa de láminas de lasagna.
4. Cubre las láminas con una capa de salsa de chapulines.
5. Agrega una capa de la mezcla de ricotta.
6. Repite las capas de láminas de lasagna, salsa de chapulines y ricotta.
7. Termina con una capa de láminas de lasagna.
8. Cubre la lasagna con la mozzarella rallada restante.
9. Hornea por 30-35 minutos, o hasta que la lasagna esté dorada y el queso esté derretido.
10. Deja reposar por 10 minutos antes de servir.

¡Buen provecho!

Consejos:

Puedes agregar otras verduras a la salsa de chapulines, como calabacín, cebolla morada o pimientos.
Si no encuentras láminas de lasagna, puedes usar tortillas o pan de pita.
La lasagna de chapulines se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.

¡Espero que esta receta te ayude a preparar una rica y original lasagna de chapulines!