Es un lugar que guarda secretos en su corazón, un legado ancestral que se esconde entre las montañas. A pesar de su belleza, es un espacio que demanda respeto, no se entrega con facilidad. La historia de este lugar se refleja en cada piedra, cada curva del terreno y cada paso que se da por sus senderos.
Las Corundas de Valle Nacional son un testimonio del pasado, un recordatorio de la resiliencia humana. Sus habitantes, moldeados por el entorno, han aprendido a vivir en armonía con la naturaleza, creando una cultura propia, rica en tradiciones y sabiduría ancestral. La visita a este lugar es una experiencia que invita a la introspección y a la reflexión.
Corundas de Valle Nacional: ingredientes y preparación
Corundas de Valle Nacional:
Ingredientes:
Para la masa:
1 kg de masa de maíz (ya preparada o hecha con 1 kg de maíz nixtamalizado)
1 cucharadita de sal
Agua tibia (cantidad necesaria)
Para el relleno:
1 kg de carne de cerdo (deshebrada o en trozos pequeños)
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo picados
1 taza de salsa de tomate
1/2 taza de chile guajillo deshidratado remojado y licuado
1/4 taza de manteca de cerdo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Para la salsa:
1 taza de jitomates rojos picados
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de cilantro picado
1 diente de ajo picado
1 chile serrano picado (opcional)
Sal al gusto
Jugo de limón al gusto
Preparación:
1. Preparar la masa:
En un tazón grande, colocar la masa de maíz y la sal.
Agregar agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable.
Tapar la masa y dejar reposar por 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
En una olla grande, calentar la manteca de cerdo a fuego medio.
Agregar la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que estén transparentes.
Agregar la carne de cerdo y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
Incorporar la salsa de tomate, el chile guajillo licuado, el comino, el orégano y la sal.
Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
3. Formar las corundas:
Dividir la masa en porciones del tamaño de un limón grande.
Con las manos, estirar cada porción de masa en forma de disco delgado.
En el centro de cada disco, colocar una porción del relleno de carne.
Doblar los lados del disco hacia el centro, formando un triángulo, y presionar los bordes para sellar.
Repetir el proceso con el resto de la masa y el relleno.
4. Cocinar las corundas:
En una olla grande con agua hirviendo, colocar las corundas y cocinar por 15 minutos o hasta que floten.
Retirar las corundas del agua y colocarlas en un plato.
5. Preparar la salsa:
En un molcajete, machacar los jitomates, la cebolla, el cilantro, el ajo y el chile serrano (si se usa) hasta obtener una salsa espesa.
Sazonar con sal y jugo de limón al gusto.
6. Servir:
Servir las corundas calientes, acompañadas de la salsa y un poco del caldo de cocción.
Consejos:
Para un sabor más intenso, se puede sustituir la manteca de cerdo por aceite vegetal.
Se puede usar cualquier tipo de carne para el relleno, como pollo, res o pavo.
Las corundas se pueden congelar antes de cocinar.
¡Buen provecho!
Cómo mejorar esta receta de Corundas
Para mejorar el tema de las corundas de Valle Nacional, es importante destacar su historia y tradición. Se puede profundizar en el origen de esta delicia, cómo se preparaba antiguamente y su importancia en la cultura local. Además, se puede explorar la influencia de las corundas en la economía de la región y cómo se ha mantenido viva esta tradición a través de generaciones.
Un enfoque interesante sería también comparar las corundas de Valle Nacional con otras versiones de este platillo en México, resaltando sus características únicas y lo que las hace especiales. Se puede incluir información sobre los ingredientes tradicionales, las técnicas de preparación y los diferentes rellenos que se utilizan en la región.
