Barbacoa de Chivo
En las montañas de Oaxaca, donde la tradición culinaria se fusiona con la cultura ancestral, se celebra un festín único. Allí, en la región de Ejutla, la leña cruje bajo…
Memelas
Las tortillas gruesas y suaves, elaboradas con maíz nixtamalizado, se calientan en un comal hasta que adquieren una textura ligeramente crujiente. Después, se rellenan con una variedad de ingredientes, desde…
Tasajo
Tasajo de Oaxaca Ciudad: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Tasajo Es un platillo tradicional que se disfruta en muchas partes de México, pero en Oaxaca el tasajo tiene…
Tejate
Tejate de San Andrés Huayapam: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Tejate Tejate de San Andrés Huayapam: ingredientes y preparación Tejate de San Andrés Huayapam Ingredientes para 6 porciones:…
Pozole Mixteco
Pozole Mixteco de Huajuapan de León: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Pozole Mixteco En la región Mixteca de Oaxaca, hay un platillo que representa la ancestral sabiduría culinaria…
Quesillo
Quesillo de Oaxaca Ciudad: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Quesillo Las calles empedradas respiran la historia de una ciudad que ha visto pasar siglos. El aroma a especias…
Tepache
Tepache de Oaxaca Ciudad: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Tepache Una bebida fermentada hecha a base de piña, con notas especiadas y un ligero toque dulce. Se elabora…
Caldo de Piedra
Caldo de Piedra de San Felipe Usila: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Caldo de Piedra El vapor se eleva desde un pozo profundo, el caldo de piedra lleva…
Chicatana Salsa
Chicatana Salsa de Huautla de Jiménez: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Chicatana Salsa Es un manjar que se disfruta en varias partes de México, principalmente en Oaxaca. Las…
Enchiladas Oaxaqueñas
Enchiladas Oaxaqueñas de Zaachila: ingredientes y preparaciónCómo mejorar esta receta de Enchiladas Oaxaqueñas Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los zapotecas ya elaboraban enchiladas oaxaqueñas con tortillas…