Los aromas inundan la calle, una mezcla de especias y humo que te atrapa desde la primera bocanada. La gente se reúne alrededor de la carne asada, sus ojos brillando con anticipación. La emoción es palpable mientras esperan su turno para degustar una porción de la delicia que se prepara con esmero.

El sabor es único, una explosión en la boca que te transporta a las calles de Oaxaca. La carne, suave y jugosa, se deshace en la boca con cada mordisco. Es una experiencia que no se puede describir con palabras, solo se puede disfrutar.

Carne Asada de Oaxaca Ciudad: ingredientes y preparación

Carne Asada de Oaxaca Ciudad

Ingredientes:

1.5 kg de carne de res (falda, maciza o aguja)
1 cebolla grande
5 chiles guajillos
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Aceite vegetal o manteca de cerdo
1/2 taza de vinagre blanco
1/4 taza de agua

Preparación:

1. Marinar la carne: En un recipiente grande, combinar la cebolla picada, los chiles guajillos, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta negra, la hoja de laurel, la sal y el vinagre. Agregar la carne a la mezcla y cubrirla completamente con el marinado. Dejar marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
2. Sellar la carne: Calentar una sartén grande a fuego alto. Agregar un poco de aceite vegetal o manteca de cerdo y dorar la carne por todos lados. Retirar la carne de la sartén y reservar.
3. Preparar la salsa: En la misma sartén donde se selló la carne, agregar el marinado junto con el agua. Dejar hervir a fuego bajo por unos 10 minutos, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
4. Cocinar la carne: Volver a colocar la carne en la sartén y cubrirla con la salsa. Dejar cocinar a fuego lento por 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
5. Servir: Retirar la carne de la sartén y dejar reposar por 10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas. Servir la carne asada caliente con la salsa, acompañando de tortillas, arroz, frijoles, salsa picante y cebolla picada.

Consejos:

Puedes añadir un poco de cerveza al marinado para un sabor más intenso.
Para una carne más jugosa, puedes añadir un poco de jugo de naranja al marinado.
La carne asada de Oaxaca se puede preparar con diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo.
Puedes utilizar diferentes tipos de chiles para el marinado, como chiles serranos o chiles de árbol.
Para una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina de maíz a la mezcla.

¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Carne Asada

Para mejorar el tema Carne Asada de Oaxaca Ciudad, es crucial enfocarse en la singularidad de esta tradición culinaria. Deja de lado la generalización de carne asada y explora qué la hace única en Oaxaca. ¿Qué corte de carne se utiliza? ¿Cuáles son las especias y adobos especiales? ¿Hay alguna salsa o guarnición típica oaxaqueña que la acompaña?

Profundiza en la historia de este platillo en Oaxaca. ¿Cómo surgió? ¿Quiénes lo preparan de manera tradicional? ¿Hay algún lugar o mercado emblemático donde se pueda degustar? Al resaltar estos detalles específicos, podrás crear un tema más rico y atractivo, que capte la atención de los lectores y les permita apreciar la genuina experiencia culinaria de la Carne Asada de Oaxaca.