Un plato tradicional que se ha transmitido por generaciones, con raíces profundamente arraigadas en la cultura local. El sabor único de la Sopa de Garnacha, una mezcla de especias y hierbas, es una experiencia culinaria inolvidable. La Sopa de Garnacha de Santa Lucía es un símbolo de identidad y orgullo para los habitantes de la región, un legado que se mantiene vivo en cada cucharada.

Una tradición que se ha mantenido a través del tiempo, transmitida de madres a hijas, de abuelas a nietas. Preparada con ingredientes frescos y de la más alta calidad, la Sopa de Garnacha de Santa Lucía es un testimonio de la sabiduría culinaria de una comunidad. Un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, que evoca recuerdos y aromas del pasado.

Sopa de Garnacha de Santa Lucía: ingredientes y preparación

Sopa de Garnacha de Santa Lucía

Ingredientes:

1 kg de Garnacha (también conocida como bacalao o mero) fresco, limpio y cortado en cubos
2 cebollas grandes, picadas
4 dientes de ajo, picados
2 pimientos verdes, sin semillas y picados
2 tomates maduros, picados
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 litro de caldo de pescado (o agua)
1/2 taza de vino seco blanco (opcional)
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Sazonar el pescado: En un bol, mezclar los cubos de garnacha con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
2. Sofreír las verduras: En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agregar las cebollas y los ajos y cocinar hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Añadir los pimientos verdes y los tomates y cocinar hasta que estén ligeramente blandos, unos 5 minutos más. Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
3. Agregar el pescado y las especias: Agregar la garnacha a la olla. Espolvorear con orégano, comino y pimentón dulce. Revolver bien y cocinar durante 5 minutos más.
4. Añadir el caldo y el vino: Verter el caldo de pescado (o agua) y el vino blanco (opcional). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la garnacha esté cocida.
5. Ajustar el sabor y servir: Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.

Consejos:

Puedes añadir otras verduras a la sopa, como zanahorias, papas o calabacín.
Para un sabor más intenso, puedes reemplazar el caldo de pescado por caldo de mariscos.
La sopa de garnacha se puede servir con un pan crujiente para acompañar.

¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Sopa de Garnacha

Para mejorar la sopa de garnacha de Santa Lucía, la clave está en el equilibrio de sabores. Puedes intensificar el sabor del caldo utilizando huesos de cerdo y verduras como cebolla, ajo y apio. No te olvides de agregar laurel y pimienta negra para un toque aromático especial.

A la hora de servir, puedes añadir un toque de acidez con un chorrito de jugo de limón o vinagre blanco. La garnacha de Santa Lucía también se puede acompañar con un poco de cilantro picado, un huevo duro o un chorro de salsa picante, según tu gusto personal.