Los sabores de Oaxaca son inigualables, con ingredientes y técnicas culinarias que se han transmitido por generaciones. Los Chiles Chilhuacle Rellenos retratan la tradición de Santa Catarina Juquila. Estos chiles, de sabor ahumado y ligeramente picante, se rellenan con una mezcla de carne, especias y otros ingredientes que varían según la receta, creando una combinación única que conquista el paladar.

La preparación de los Chiles Chilhuacle Rellenos de Santa Catarina Juquila requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es un platillo que se disfruta en cada bocado. Su sabor intenso y su textura suave hacen de este platillo un favorito de la gastronomía oaxaqueña, un testimonio de la riqueza cultural y sabores únicos de esta región.

Chiles Chilhuacle Rellenos de Santa Catarina Juquila: ingredientes y preparación

Chiles Chilhuacle Rellenos de Santa Catarina Juquila

Ingredientes:

Para los chiles:

12 chiles chilhuacle secos (o la cantidad que desees)
Agua caliente suficiente para hidratar los chiles
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 kg de carne de cerdo molida
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de jitomates picados
1/4 taza de cilantro picado
Sal al gusto

Para la salsa:

1 kg de jitomates maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 chile serrano (opcional)
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto

Preparación:

1. Hidratar los chiles:

Pon los chiles chilhuacle en un recipiente con agua caliente y deja reposar durante 30 minutos o hasta que estén suaves.
Escurre los chiles y retira las semillas.
Agrega sal a los chiles y reserva.

2. Preparar el relleno:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora la carne de cerdo molida hasta que esté cocida.
Añade la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el comino, el orégano, la pimienta negra, el caldo de pollo, los jitomates y el cilantro. Cocina durante 10 minutos o hasta que el relleno esté espeso.
Sazona con sal al gusto.

3. Rellenar los chiles:

Rellena los chiles chilhuacle con la mezcla de carne.
Coloca los chiles rellenos en una olla honda.
Agrega agua suficiente para cubrir los chiles.
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los chiles estén tiernos.

4. Preparar la salsa:

En una licuadora, agrega los jitomates, la cebolla, el ajo, el chile serrano (si se usa), el comino, el orégano y la sal.
Licúa hasta obtener una salsa suave.
Calienta la salsa en una olla a fuego medio.
Cocina durante 10 minutos o hasta que la salsa esté espesa.

5. Servir:

Coloca los chiles rellenos en un plato.
Baña con la salsa.
Decora con cilantro fresco.
Sirve caliente.

Consejos:

Puedes usar otros chiles secos como el ancho o el pasilla para esta receta.
Si te gusta la salsa más espesa, puedes agregar un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría a la salsa.
Puedes acompañar los chiles rellenos con arroz blanco o tortillas calientes.

¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Chiles Chilhuacle Rellenos

Para elevar el sabor de tus chiles chilhuacle rellenos de Santa Catarina Juquila, considera incorporar un elemento agridulce. La acidez del vinagre de piña o un toque de jugo de naranja contrasta de forma deliciosa con el picante del chilhuacle y realza la dulzura de los demás ingredientes del relleno.

Además del sabor, puedes hacer que tu platillo sea aún más atractivo. Presenta los chiles rellenos sobre una cama de hojas de lechuga o sobre un espejo de salsa de tomate verde, adornadas con hilos de queso Oaxaca o un toque de crema fresca. La presentación visual hará que tu creación sea irresistible.