La tradición de los Mixotes, que se remonta a siglos atrás, se mantiene viva en los corazones de los habitantes de la ciudad. Cada año, la festividad se celebra con fervor y alegría, llenando las calles de color y música.
La gente se junta en las plazas y calles principales para disfrutar de la música, la comida y la compañía. Los bailes, la música y las risas se entremezclan en un ambiente de celebración que contagia a todos.
Mixotes de Santiago Apóstol: ingredientes y preparación
Mixotes de Santiago Apóstol
Ingredientes:
Para el relleno:
1 kg de carne de res en cubos de 2-3 cm
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de jitomates picados
1/2 taza de chiles verdes picados (serranos o jalapeños)
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
1/2 taza de caldo de res
1 cucharada de aceite vegetal
Para los mixotes:
12 hojas de maguey cocidas
1/2 taza de manteca de cerdo
1/4 taza de salsa verde (opcional)
Preparación:
1. Preparar el relleno: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos y los chiles picados y cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
3. Agrega los jitomates picados, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal. Cocina por 5 minutos más.
4. Agrega el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Retira la carne de la olla y desgarra con los dedos o con dos tenedores. Reserva el caldo.
Armar los mixotes:
1. Coloca una hoja de maguey en una superficie plana.
2. Unta un poco de manteca de cerdo en la mitad de la hoja.
3. Pon una porción del relleno en la parte untada de la hoja.
4. Dobla la hoja por la mitad y envuelve el relleno.
5. Repite los pasos 1-4 con las demás hojas de maguey y el relleno.
6. En una olla grande, coloca una rejilla de alambre. Coloca los mixotes sobre la rejilla, dejando un espacio entre cada uno.
7. Vierte un poco del caldo de cocción de la carne en el fondo de la olla.
8. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.
9. Sirve caliente, acompañando con salsa verde, cebolla picada y cilantro.
Consejos:
Puedes utilizar diferentes tipos de carne para el relleno, como cerdo, pollo o cordero.
Si no tienes hojas de maguey, puedes utilizar papel aluminio o papel de horno para envolver el relleno.
Los mixotes se pueden preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
Puedes agregar más especias al relleno, como chile guajillo, chile ancho o chipotle.
¡Buen provecho!
Cómo mejorar esta receta de Mixotes
Para mejorar la elaboración de los mixotes de Santiago Apóstol, es importante prestar atención a la preparación de la carne. Una marinada a base de achiote, especias como comino y cilantro, y vinagre blanco, ayudará a lograr un sabor intenso y penetrante. La cocción lenta en horno o sobre brasas permitirá que la carne se ablande y se impregne de los sabores de la marinada.
Además, se recomienda usar un buen tipo de carne, como cerdo o res, para que el mixote tenga una textura jugosa y tierna. También se puede añadir a la mezcla vegetales como cebolla, jitomate y chiles para una mayor variedad de sabores. Servir con tortillas calientes y salsas al gusto, como guacamole, salsa verde o roja, permitirá disfrutar plenamente de este platillo tradicional.
