Es un platillo que se disfruta en las costas del Pacífico mexicano, especialmente en Oaxaca. Esta delicia se prepara con camarones frescos, cocinados en una salsa picante y sazonada con especias. La tradición culinaria de la región lo ha convertido en una comida emblemática que encanta a los paladares más exigentes.
Las recetas de Molote de Camarón de Puerto Angel pueden variar de familia en familia, pero siempre se mantiene la esencia: camarones frescos, especias y una salsa picante que le da un toque especial. Esta comida es un ejemplo de la riqueza gastronómica de la costa oaxaqueña, un regalo para los sentidos que combina tradición y sabor.
Molote de Camarón de Puerto Angel: ingredientes y preparación
Molotes de Camarón de Puerto Ángel
Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza de manteca de cerdo
1 taza de agua tibia
Para el relleno:
1 kg de camarones limpios y desvenados
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de cilantro picado
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Para el aderezo:
1/2 taza de salsa picante
1/4 taza de crema fresca
1/4 taza de cilantro finamente picado
Preparación:
Para la masa:
1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear.
2. Incorpora la manteca de cerdo hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Agrega poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Tapa la masa con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
Para el relleno:
1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos, hasta que estén rosados.
3. Retira los camarones de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
5. Agrega el cilantro picado, el jugo de limón, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto más.
6. Incorpora los camarones reservados y mezcla bien.
Para armar los molotes:
1. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
2. Estira cada porción con un rodillo, formando un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
4. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para sellar.
5. Puedes hacer formas triangulares o redondeadas.
Para freír:
1. Calienta abundante aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
2. Fríe los molotes de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados.
3. Retira los molotes del aceite y escurre sobre papel absorbente.
Para el aderezo:
1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa picante, la crema fresca y el cilantro picado.
Para servir:
1. Sirve los molotes de camarón calientes con el aderezo.
Consejos:
Puedes utilizar otros ingredientes en el relleno, como papa, chorizo o queso.
Para un sabor más intenso, agrega un poco de caldo de camarón al relleno.
Los molotes se pueden guardar en el refrigerador por 3 días.
¡Buen provecho!
Cómo mejorar esta receta de Molote de Camarón
Para mejorar la receta del Molote de Camarón de Puerto Ángel, enfócate en elevar el sabor del relleno. Experimenta con diferentes especias como el comino, el cilantro y el ajo, jugando con las proporciones para encontrar un equilibrio perfecto. Además, incluye un toque de picante con chile guajillo o chipotle para añadir profundidad al sabor.
Recuerda que el molote debe tener una masa suave y esponjosa. Usa harina de maíz de buena calidad y asegúrate de que la masa no esté seca ni demasiado húmeda. Cocina los molotes a fuego lento para que se cocinen uniformemente y obtengan una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
