La gastronomía mexicana es rica y diversa, ofreciendo una gran variedad de platos que deleitan el paladar. Entre los platillos más populares se encuentra la Sopa de Piedra de San Felipe Usila, una preparación tradicional que se caracteriza por su sabor único y sus ingredientes sencillos.
Su nombre proviene de una leyenda que cuenta la historia de una persona que engañó a un grupo de viajeros para que creyeran que podía hacer una sopa solo con una piedra. Después de que los viajeros aportaron ingredientes como verduras, carne y especias, la Sopa de Piedra de San Felipe Usila se convirtió en un plato abundante y delicioso.
Sopa de Piedra de San Felipe Usila: ingredientes y preparación
Sopa de Piedra de San Felipe Usila
Ingredientes:
1 piedra volcánica grande (o una pieza de barro cocido)
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
2 chiles serranos, picados (opcional, para un toque picante)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de cilantro seco
1 litro de caldo de pollo o verduras
2-3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de maíz pequeño (grano pequeño)
1 taza de ejotes, cortados en pedazos de 1 pulgada
1 taza de calabacín, cortado en cubos
1/2 taza de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar la piedra: Coloca la piedra volcánica en una olla grande a fuego medio-alto. Deja que se caliente durante unos 10 minutos, hasta que esté muy caliente.
2. Sofreír las verduras: Agrega la cebolla, el ajo y los chiles serranos (si los usas) a la olla con la piedra caliente. Sofríe durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadir las especias: Agrega el comino, orégano y cilantro seco. Revuelve y cocina por 1 minuto más.
4. Agregar el caldo: Agrega el caldo de pollo o verduras a la olla. Lleva a ebullición.
5. Añadir las verduras: Agrega las papas, el maíz, los ejotes y el calabacín a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Servir: Retira la piedra caliente de la olla. Sirve la sopa caliente, adornada con cilantro fresco picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejos:
La piedra volcánica debe estar muy caliente antes de añadir las verduras. Esto ayuda a que la sopa se cocine más rápido y que las verduras queden más sabrosas.
Puedes usar cualquier tipo de caldo que te guste, como caldo de res, caldo de verduras o incluso agua.
Si no tienes una piedra volcánica, puedes usar una pieza de barro cocido o una olla de hierro fundido.
Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como zanahorias, tomates, o espinacas.
La sopa de piedra de San Felipe Usila es un plato tradicional de Oaxaca, México. Es una sopa espesa y sustanciosa que se disfruta mejor en los días fríos.
¡Buen provecho!
Cómo mejorar esta receta de Sopa de Piedra
La sopa de piedra de es un platillo tradicional lleno de sabor y tradición. Para mejorar su receta, te recomiendo enfocarte en la profundidad del caldo. Utiliza huesos de res o pollo para darle un sabor intenso y rico. Incorpora especias como cilantro, comino y pimienta negra para realzar el sabor de la carne y las verduras.
Además, cuida la selección de las verduras. Utiliza jitomates maduros, cebolla blanca y calabacitas tiernas para obtener un sabor fresco y jugoso. Añade un toque final con un poco de epazote fresco, que le aporta un aroma único a la sopa. Con estos pequeños detalles, podrás disfrutar de una sopa de piedra de aún más deliciosa.
