“

Los campos de Oaxaca están llenos de colores, y entre ellos, uno destaca por su belleza y tradición. En los tonos amarillentos del desierto, se abre paso una flor con una historia profunda, un símbolo de resistencia y esperanza. Su nombre, una fusión entre la tierra que la vio nacer y el pueblo que la venera: la Flor de Cazahuate de Ejutla de Crespo.

Su belleza se ve reflejada en su intenso amarillo, que contrasta con el verde seco del paisaje. La flor, con sus pétalos delicados y fragantes, se utiliza en diversas ceremonias tradicionales, desde rituales ancestrales hasta la elaboración de ornamentos. La Flor de Cazahuate de Ejutla de Crespo, más que una simple planta, representa un legado cultural que se transmite de generación en generación, manteniendo viva la memoria de un pueblo y la conexión con su entorno.

Flor de Cazahuate de Ejutla de Crespo: ingredientes y preparación

## Flor de Cazahuate de Ejutla de Crespo

Ingredientes:

1 kg de flores de cazahuate (también conocidas como “”flor de maguey””)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de agua
Sal al gusto
Chile guajillo (opcional)
Cilantro fresco, picado

Preparación:

1. Preparación de las flores: Lava bien las flores de cazahuate y retira cualquier rastro de tierra. Las flores se pueden cocinar enteras o se pueden cortar en trozos más pequeños.
2. Sofrito: En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agregar las flores: Agrega las flores de cazahuate a la olla y cocina por unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
4. Agregar el agua y la sal: Agrega el agua y la sal al gusto. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 30 minutos o hasta que las flores estén tiernas.
5. Agregar chile: Si deseas un sabor más picante, puedes agregar un chile guajillo seco previamente remojado y desvenado.
6. Servir: Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

Consejos:

Nota: Si no encuentras las flores de cazahuate, puedes usar flores de maguey, que son muy similares en sabor y textura.

¡Buen provecho!

Cómo mejorar esta receta de Flor de Cazahuate

Se puede agregar un poco de epazote a la olla durante la cocción para realzar el sabor.
Puedes acompañar las flores de cazahuate con tortillas de maíz, frijoles refritos y salsa verde.
Las flores de cazahuate también se pueden usar en otras recetas, como sopas, guisos y tamales.

“