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Su sabor intenso y su textura suave son una combinación irresistible. Un platillo que representa la tradición y la cultura de una región. Los Chiles rellenos de Oaxaca Ciudad son una experiencia gastronómica única, un legado culinario que se disfruta generación tras generación.
Cada bocado es una explosión de sabores. El chile, relleno de un rico y complejo guiso, se envuelve en una masa que le da una textura crujiente. Los Chiles rellenos de Oaxaca Ciudad son un símbolo de la riqueza gastronómica de México, un platillo que invita a descubrir la tradición y el sabor de una región única.
Chiles Rellenos de Oaxaca Ciudad: ingredientes y preparación
## Chiles Rellenos de Oaxaca Ciudad
Ingredientes:
Para los chiles:
1 kg de chiles poblanos
1 litro de agua
Sal al gusto
Para el relleno:
500 g de queso Oaxaca, desmenuzado
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1/2 kg de tomates rojos maduros
2 chiles serranos, sin semillas
1 diente de ajo
1/2 cebolla, picada
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Prepara los chiles: Lava los chiles poblanos y ásalos en un comal a fuego medio hasta que estén ligeramente chamuscados por todos lados. Coloca los chiles en una bolsa de plástico y ciérrala herméticamente. Déjalos reposar por 15 minutos, para que se suavicen.
2. Retira la piel: Una vez que los chiles se hayan enfriado, retira la piel. Quita las semillas y córtalos a lo largo para abrirlos.
3. Prepara el relleno: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes. Agrega el queso Oaxaca desmenuzado y cocina hasta que se derrita.
4. Mezcla el relleno: Incorpora el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
5. Rellena los chiles: Coloca una porción generosa de relleno en cada chile y ciérralos con ayuda de un palillo.
6. Prepara la salsa: Licúa los tomates, los chiles serranos, el ajo, la cebolla, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa.
7. Cocina los chiles: Calienta la salsa en una olla a fuego medio. Agrega los chiles rellenos y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén cocidos y la salsa haya espesado ligeramente.
8. Sirve: Coloca los chiles rellenos en un platón y baña con la salsa. Decora con cilantro fresco picado.
¡Buen provecho!
Cómo mejorar esta receta de Chiles Rellenos
Puedes usar cualquier tipo de queso para el relleno, como queso panela o queso fresco.
Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir más chiles serranos a la salsa.
Para que los chiles estén más crujientes, puedes freírlos en aceite caliente antes de rellenarlos.
Los chiles rellenos de Oaxaca se pueden servir calientes o fríos.
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