Los chapulines son un manjar tradicional que se ha disfrutado por generaciones en Oaxaca. Su sabor único y textura crujiente los convierten en un deleite culinario, especialmente en el pueblo de Tlacolula, donde su preparación es una verdadera tradición.

Se pueden encontrar en los mercados locales, listos para ser degustados o como ingrediente para diversas recetas. Los Chapulines de Tlacolula se consideran una fuente de proteína y aportan un valor nutricional importante a la dieta local.

Chapulines de Tlacolula: ingredientes y preparación

## Chapulines de Tlacolula

**Ingredientes:**

* 1 kg de chapulines (saltamontes)
* 2 cebollas grandes, picadas
* 4 dientes de ajo, picados
* 1/2 taza de epazote fresco, picado
* 1/4 taza de cilantro fresco, picado
* 1/2 taza de aceite vegetal
* Sal al gusto
* Limones para acompañar

**Preparación:**

1. **Limpieza de los chapulines:** Lava los chapulines a fondo con agua fría. Retira las patas y las alas si lo deseas. Déjalos escurrir bien.
2. **Sazonar los chapulines:** En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los chapulines y saltea durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal al gusto.
3. **Preparar el adobo:** En un mortero, machaca las cebollas, el ajo, el epazote y el cilantro hasta obtener una pasta.
4. **Poner el adobo a los chapulines:** Incorpora la pasta al sartén con los chapulines. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más, hasta que los chapulines estén bien cocidos y el adobo se haya integrado.
5. **Servir:** Sirve los chapulines de Tlacolula calientes, adornados con cilantro fresco y acompañados de limones para exprimir.

**Consejos:**

* Puedes usar otros condimentos como chile en polvo, comino o pimienta negra al gusto.
* Si no encuentras epazote fresco, puedes usar epazote seco en su lugar, pero reduce la cantidad a la mitad.
* Los chapulines de Tlacolula se pueden servir como botana o como acompañamiento de otros platillos.

**¡Buen provecho!**

Cómo mejorar esta receta de Chapulines

Chapulines de Tlacolula: Un Sabor a Mejorar

Los chapulines de Tlacolula son un manjar tradicional, pero su preparación puede mejorar. En lugar de freírlos con demasiada sal, prueba un toque de ajo y especias para un sabor más complejo.

También, la presentación puede elevar la experiencia. Agrega un toque de cilantro fresco y un poco de limón para realzar el sabor y crear un platillo más atractivo. ¡Una buena presentación puede hacer que los chapulines de Tlacolula sean aún más deliciosos!